波波在現場：就愛醬生活

香港唯一一家獲米其林給予一星評鑑的頂級火鍋店：東來居8月在上海浦西新開幕 

超頂級火焰龍蝦湯底上演"桌上秀"，用白蘭地烈酒直接火烤龍蝦逼出香氣與鮮甜~

洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜一起拌炒後加入龍蝦高湯~~湯頭鮮美清甜~

當天用餐前門口就停了一台保時捷porsche～經米其林認證美食果然能吸引名車代步的「海派」來嚐鮮。…

雖然本月才正式開幕，不過東來居前進上海，應該至少7月就開始試營運了~

先來看一下裝潢~走的是金色系（這是二樓部分） 

也有吧檯區~整體是用金色呈現一種「金碧輝煌」嗎？ （笑）

當天我們坐的是包廂~~吃的是最頂級的貴桑桑6000元人民幣一桌套餐，相當於新台幣將近3萬元一桌的菜色

 上醬料囉~~~

 相當可觀的醬料盤 從左上至右下

左邊第一排由上而下分別是香港豆腐乳、芝麻醬、泡椒

左邊第二排由上而下分別是X0醬、薑絲、生辣椒

中間排由上而下分別是鮮蔥、鮮香菜、蒜末

右二排由上而下分別是花椒粉、沙茶醬跟辣椒醬

右一排由上而下分別是炸蒜(蒜酥)、炸蔥（似油蔥酥）、炸薑~

接下來上六道小菜 

"小菜"先來一大盤奢華生魚片盤~牡丹蝦與加拿大象牙蚌

其餘包括蜜餞雞翼、二碟不同泡菜、脆皮(炸)牛腩跟香菇藕餅(裡面是鮮肉），除了脆皮牛腩比較乾以外，其餘小菜都很好吃~~

今天一桌有二大鍋，二大湯底包括上面的火焰龍蝦湯底外，

還有像上海醃篤鮮或是港式煲湯很類似的湯頭作法：「瑤柱（干貝火腿)冬瓜老母雞湯」~

火焰龍蝦湯是直接在桌上用白蘭地烈酒燒龍蝦~~龍蝦肉超大塊又彈牙~相當好吃~

這道瑤柱冬瓜老母雞湯~雞汁味濃郁~加入冬瓜在裡面~是一種「清淡又濃郁」口感~

干貝(乾)很大塊~之後把一些剩的魚肉或蚌另外一起煮成「第二吃」的粥品(泡飯）~真是一絕~非常好吃！

但不是像香港粥煮到不見米粒，這是有米粒~其實是泡飯啦~但也是非常很好吃~~

接下來介紹今晚的奢華食材

老虎斑~  類似石斑的一種~海裡的"斑"類~一向是豪華的象徵~這盤想必是頂級的~

 超大牛肉片~~~~堆成一座小山~~~氣勢驚人~~~油花分布也蠻細緻的~所以煮起來很軟嫩~

雪花牛粒（這是骰子牛吧）~~雖然叫牛粒，但是不是丸子，其實還是牛肉塊~~

這道不像肉片涮一涮，還是要煮個十來分鐘的~

不過我發現煮久一點反而味道更好吃~十來分鐘的其實比較硬一點~

建議跟肉片不同，煮久一點點比較爛比較好吃~

泥看看~泥看毒~這肉片有多…多麼巨大無比！！ 超大片滴(再度流口水） 

因為有人不能吃牛肉，所以加點了豬肉盤~~~這…就是台灣俗稱的「三層肉」啦~~

這道我覺得比較普通~~但是豬味也算濃郁~~而且常在中國常吃豬肉的人應該知道，

要養到這樣三層肉明顯的其實並不容易。物以稀為貴嘛。

所以不是在台灣的外鄉人或異地遊子，是可以點來回味一下家鄉味的~~

必需說，這家香港頂級餐廳的海鮮種類真的超多~~各式各樣的蚌真是五花八門~~ 

左上是蝦滑（即台灣的蝦漿，這應該是頂級的蝦)~右上則是牡丹蚌~~左下又是某種蚌~還是鮑魚片我搞不清楚了

中間左邊偏黃的是「九層塔蚵餃」這道非常好吃，九層塔跟蚵仔相當的合呀~~~

中間右邊是以高檔的黑松露作食材，叫黑松露鮮蝦小雲吞~據說也相當好吃~~

右下是三種蔬菜的組合

下面是這家頂級火鍋店的特色，就是每個食材上來除了火鍋涮一涮外，都可以作二吃的作法

例如火燒、椒鹽跟煮成粥這三種。

 上面這就是老虎斑煮成紅燒~~~這道作紅燒令人驚豔呀~它把剛才魚頭的部分也切一切炸過一起紅燒了，

軟中帶脆，骨頭的部分則非常的香，這道相當下飯，旁邊搭配山苦瓜，苦甘苦甘，新鮮的蔥條提鮮~~好吃極了。

塩穌蝦頭~任何食材吃剩的殻、魚骨或是吃不完的肉都可以作二吃~ 這是前面牡丹蝦生魚片剩的蝦頭去炸出來作鹽酥口味~ 

 個人覺得粥(泡飯）是最好吃的~~但這道其實是菜單中的一道叫「桂花蚌干貝蚌膽泡飯」~

又鮮美又養生的一道~吃到很多干貝蚌肉在裡面還有香菇等等~~~讚！

 每人一盅的港式甜品~這應該木瓜蓮子銀耳湯吧 

 超大盤的水果盤~~有龍眼、哈蜜瓜、葡萄跟番茄~~~大部分都是甜而好吃的~

今天一桌6000元人民幣的菜單如下(有些菜我就沒有拍/或來不及拍了）

但是其實也有比較"平價"的選擇啦

 例如：

開幕期間有

地址：上海市長寧區虹橋路1482號

電話：021-52700277 

【波波美味指數】 

 《波波的餐後心得》

優點：

1、食材用的很豪奢～

2、海鮮種類多

3、牛肉片超大塊

4、有些菜色台灣沒有

5、服務態度在中國算好的

缺點：

1、當然是貴呀！這個價位，布置裝潢環境都應該更奢華一點。

2、管理與環境保持應加強

3、門口那鍋上面的看板寫什麼午市、晚餐、宵夜…會不會太LOW了一點~

   (故意的嗎？)